“菜场漫步”走红，皆因城市烟火诱人

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近日，省文旅厅发布《2023年上半年江苏旅游游客满意度调查解读》，结果显示，南京综合得分名列全省第一，达到“满意度高”水平。眼下正值暑期，南京旅游市场愈发火热。别的不说，就连“菜市场”在社交平台上的搜索量都大幅增长，这与最近非常时髦的旅游潮流“菜场漫步”有关；借此东风，南京三七八巷、科巷、能仁里等菜市场火爆出圈，成为网红景点。

“菜场漫步”为何吸引人？在许多外地游客看来，一座城市的菜场，不同于当地自然风光和名胜古迹，有着别具一格的地域风情，这里褪去了城市“裹着”的一层华丽面纱，呈现出市井生活“素面朝天”的真实本色。纪录片《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾说：“了解一座城市的最好方式，是去看它的菜市场。名胜古迹都是‘西装革履’的，装扮得很好，但菜市场想装都装不了。”简言之，菜场的吸引人之处，就在于它的烟火气和市井气，美就美在原生态的民生况味和质朴魅力。

近年来，“氛围感经济”成为消费领域的一个新鲜词。游客之所以热衷于“菜场漫步”，其实也是为了追求街头巷尾烟火气息萦绕的氛围感。只是，与刻意营造氛围感的“年代小店”等商业店铺不同，菜场的氛围感来自于自然而然的日常，来自于菜场里的四季蔬果、鲜鱼咸鸭，来自于卖力吆喝的摊贩、“闲庭信步”的顾客。更进一步说，菜场成为景点之后，其氛围感的营造，与地方如何规划管理、妥善呵护大有干系。

日前，笔者在南方某海滨城市旅游，慕名探访当地一家著名的菜市场。这座菜市场历史悠久，靠近码头，据说海货种类丰富且新鲜、价廉物美，是当地居民日常买菜的首选。然而到了一看，却见遍地“网红”招牌和“特产”摊位，满街都是售卖“名贵”海鲜的饭店，菜市场特有的烟火气和市井气荡然无存。有人告诉笔者，这里十几年前确实是当地居民常来的，然而随着名声越来越响，各式各样的小摊小店渐渐改为利润最高的海鲜饭店。本地人再也不来了，附近居民连买个蔬菜水果都得去几条街外的超市，“老菜场”已经成了“游客专供”。

追逐利润是商家的本能。当菜场走红、吸引了大量客流，商家就会倾向于做利润更高的生意、定更高的价格；在缺乏一定引导和约束的情况下，曾经丰富的业态就可能逐渐趋同单调，曾经质朴的烟火气和市井气则会变成紧盯游客钱包的市侩和算计。而这些变化，不仅使“菜场”名不副实，就是作为普通的旅游景点，也是令人失望的。实践证明，无论是一家菜场还是一个景点，其吸引人流、维持口碑的氛围感，都需要精心守护。因为红了就开始“飘”，忘乎所以，不在规划和管理等方面下大力气、持续付出，让接踵而来者感到失望，则必然难以“长红”。

当下，“菜场漫步”流行，不少菜场“出圈”，对于相关基层政府和管理部门来说，既是机遇也是挑战。南京多家菜场受到游客认可，声名鹊起之后会迎来更多游客，也对氛围感的维护、服务的跟进提出更高要求。其实，作为菜市场，只要服务本地居民的初心不变，留住了街坊邻里的心，就能守住人间烟火气。而这，正是游客想要体验寻觅的“菜场漫步”魅力所在。

来源：南京日报